【特製・ゆきひかり米粉のガトーショコラ】原材料への皆花の取り組みをご紹介させていただきます。　


＊＊その他の『生ガトーショコラ』『茶葉入り紅茶ケーキ』『全粒きな粉ケーキ』については、それぞれの商品ページよりご確認くださいませ。
　　　　　　　　　

＊＊各原材料製造、販売元等の内容を、参考・引用しております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　

【米粉／北海道産】　　　　　　　　　　　　　　　　　

アレルギーを抑制する効果があると言われている、大変貴重な、昔ながらの品種・ゆきひかり100%の米粉を使用しています。　
　　　　　　　　　　　　　　　　

ゆきひかりは、昭和59年に北海道で栽培されていた昔の品種のお米です。　
　　　　　　　　　　　　　　　

現在ではほとんど栽培されていないお米で、北海道でも約１%しか栽培されておりません。　　　　　　　　　　　　

更に、ゆきひかりを、完全に農薬・化学肥料を一切不使用で栽培されている農家さんは少数のため、有機JAS認定での大変貴重な米粉です。

【なたね油／北海道・九州産】

北海道産・九州産なたね油100%使用。

心臓に負担を掛けると言われているエルシン酸を含まない、キザキノナタネを使用しています。

国産のなたねは、市場供給の1%にも満たない大変な貴重なものです。

圧搾法で一番最初に絞った油のみを、湯洗い法にて精製を行なわれています。
（＊化学溶剤不使用。）

【豆乳／カナダ産・アメリカ産】

様々な豆乳での試作を重ねた末、

味わいがまろやかで、厳選した有機大豆を100％使用して作られている有機JAS認定・オーガニックの無調整豆乳（大豆由来のＧＡＢＡ（ギャバ）含有）を使用しています。

【原料糖／奄美大島産】

奄美諸島産さとうきび原料だけを使用した、原料糖の素焚糖を使用しています。

さとうきび原料のもつミネラルと風味をぎゅっと閉じ込めるよう、じっくり焚き上げ、自然な結晶を作り上げられています。

純粋なショ糖から構成されている精製糖と比較すると、カリウムで約20倍、カルシウム約8倍、マグネシウム約7倍、と様々なミネラルがしっかりと残っています。

食品安全システムに関する国際認証規格である「FSSC22000」の認証を取得された、食品安全・品質保証の品質管理に取り組まれています。

＊製造工程において、一般的な白砂糖やきび砂糖に使用されている牛骨炭は不使用です。

【ココア／オランダ産】

様々なココアパウダーでの試作を重ねた末、

お子さまでも召し上がりやすいよう、味わいが良く、まろやかな風味で、砂糖や添加物が使用されていない、オランダ産のカカオ100%の純ココア（ピュアココア）を使用しています。

＊＊ココアパウダーにつきましては、今後は、更に厳選した食材に切り替えて行く予定でおります。

【カカオマス／ペルー産】

これまで使用していた、ヴィーガン対応のチョコレートから、糖分不使用の、クーベルチュールの有機JAS認定・オーガニックカカオマス100%に変わりました。

カカオに豊富に含まれている、カカオポリフェノール、テオブロミン、食物繊維、ミネラル等の栄養素を摂取するための、サプリメントやスーパーフードとしても注目されています。

【お酢、重曹、塩】

この3つの調合で膨らむ原理を活用し、ベーキングパウダーは不使用です。

【酢（有機純りんご酢）／トルコ産】

有機栽培りんごの果汁のみを原料とし、昔ながらの静置発酵法で作られた、有機JAS認定の純りんご酢を使用しています。

＊アレルギー配慮として、他のお酢への変更可

＊焼き上げにより、お酢やお塩の風味は残りません。

【重曹／内モンゴル産・アメリカ産】

原料鉱石から作られた、混じりけの無い天然重曹です。

食品添加物規格に合致したフードグレードのものを使用しています。

【塩／沖縄産・イタリア産】

原材料表示の規定上「食塩」と表示されておりますが、沖縄やイタリア産の、平釜や立釜で煮詰めたり等がされていない【天日干しのみ】で作られた、ミネラルが豊富な自然塩を使用しています。

◆以下、いずれも不使用です。◆

小麦／卵／乳製品／動物性食材／白砂糖／化学調味料類／ベーキングパウダー／遺伝子組換え／電子レンジ

＊食品添加物として、微量の重曹のみ使用しています。